La cocina del Champi

  Ya he hablado mucho sobre historia de la cocina, sobre como ha evolucionado, etc. Pero algo algo de lo poco que he hablado es sobre recetas y el día de hoy vengo a darles una en especial que me gustó bastante y la cual   te sirve de ayuda para acompañar momentos con fanilia y amigos y es un bizcochuelo de banano y para hacerlo necesitamos lo siguiente: Ingredientes: - 300 gramos de bananos maduros - 200 gramos de azúcar - 250 gramos de harina de trigo - 10 gramos de polvo de hornear - 115 gramos de mantequilla derretida - 2 huevos - 5 gramos de esencia de vainilla - Una pizca de sal Preparación: 1- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para bizcocho. 2- En un tazón grande, aplasta los bananos hasta obtener un puré. 3- Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Luego, incorpora los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. 4- En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega esta mezcla poco a po...

Historia de la panadería  La historia de la panadería se remonta a miles de años atrás. El pan ha sido un alimento básico en muchas culturas a lo largo de la historia. Antigüedad temprana: La panadería se originó en las civilizaciones antiguas como Egipto, Mesopotamia y Grecia. La gente hacía pan mezclando harina y agua, y luego cocinándolo en hornos primitivos. Evolución de técnicas: A lo largo del tiempo, se desarrollaron técnicas más avanzadas, como el uso de levadura natural para leudar el pan, lo que resultó en panes más esponjosos y sabrosos. Panaderos gremiales: En la Edad Media, surgieron gremios de panaderos en Europa, que establecieron estándares para la producción de pan y garantizaban la calidad y seguridad alimentaria. Revolución industrial: La Revolución Industrial trajo consigo mejoras en la tecnología de la panadería, como los hornos a gas y las máquinas amasadoras. Esto permitió una producción más eficiente y consistente. Pan moderno: A medida que avanzaba el siglo...

Bazlama: Ingredientes :  500 gramos de harina de fuerza o harina de trigo  160 ml de leche tibia  160 ml de agua tibia  10 gramos de levadura seca  1 cda de azúcar  1 cdita de sal PREPARACION :  Poner en un bowl el agua tibia, la leche tibia, la levadura, el azúcar y revolvemos muy bien.  Luego poco a poco ponemos la harina cernida y la sal, con ayuda de una espátula mezclamosu Muy bien hasta que podamos mezclar con la mano.  Cuando ya tengamos una masa homogénea que se nos despegue con facilidad del bowl y de las manos, la cubrimos por 40 minutos, para que esta masa fermente o leude.  Luego espolvoreamos harina de trigo sobre el mesón y disponemos amasar uniendo hacia dentro toda la parte externa del pan para poder hacer como especie de un bollo de un mismo tamaño y así poder porcionar en partes iguales.  Después de porcionar en partes iguales nos vamos a bollar cada una de estas porciones y cubrimos para que no se nos deshidrate y de una en una con la mano vamos dándol...

 ❖ COCCIÓN POR CONCENTRACIÓN Se basa en que el alimento se cocina a una elevada temperatura, lo que posibilita que se conserven la mayor parte de los jugos nutritivos, al coagularse las proteínas de las capas exteriores, - Al horno - A la plancha - A la parrilla  - A la brasa - Gratinar - Rustir. - Freír. - Baño maría - Al vacío. ❖ COCCIÓN POR EXPANSIÓN. El alimento intercambia sus componentes con el medio en el que se cocina, traspasándose al líquido de cocción los elementos sápidos y nutrientes de los que está compuesto el alimento. Ejemplo: Todos aquellos que se realizan partiendo de un líquido en frio. - Hervir. - Hervir - Blanquear, escaldar - Escalfar o pochar - Cocción al vapor - Cocción en caldo blanco. ❖ COCCIÓN MIXTA. Está basado en la utilización de los dos métodos anteriormente mencionados. Caramelizamos el producto y seguidamente utilizamos un elemento líquido que favorece el intercambio de los jugos del alimento y del fondo de cocción. - Cocción mixta o combinada...

La gastronomía es una parte fundamental de la cultura humana, y su historia se remonta a miles de años atrás. Desde la prehistoria hasta la actualidad, la comida ha sido una necesidad básica y una fuente de placer y satisfacción. Gastronomía a través del tiempo   En la prehistoria , los seres humanos recolectaban y cazaban para obtener su comida. Comían principalmente carne, pescado, frutas y verduras, y utilizaban el fuego para cocinar los alimentos. Con el paso del tiempo, aprendieron a cultivar sus propias plantas y criar animales para obtener alimentos de manera más eficiente. En las antiguas civilizaciones de Egipto , Mesopotamia , China , India y Grecia , la comida se consideraba una forma de arte y una expresión de la riqueza y el poder de una sociedad. Estas civilizaciones desarrollaron técnicas de cocina y de conservación de alimentos que todavía se utilizan hoy en día, como la fermentación, el encurtido y la salazón. En la Edad Media , la gastronomía se convirtió en un...

 Cómo he dicho antes la gastronomía es una disciplina con una historia muy amplia, al igual que el sin fin de recetas que con el pasar del tiempo va aumentando esa cantidad ya que cada día los chefs del mundo van innovando sus técnicas de cocina y sus preparaciones para entregar al comensal una explosión de sabores y aromas. Es por es que hoy vengo a hablar sobre un preparado el cual con su gran variedad de formas de preparación maravillan al comensal a la hora. De consumirlo tanto por su sabor y aroma, y es que estoy hablando de la "TERRINA" . La Terrina viene del francés "terrine", es un recipiente de barro, cerámica o de hierro esmaltado dentro del cual se ponen alimentos para su cocción y conservación. Por extensión o por costumbre se dio el nombre de terrina a la preparación que va en su interior, generalmente compuesta de carnes picadas, molidas y troceadas. La Terrina generalmente va envuelta en láminas de panceta de cerdo, o en láminas de otros ingredientes...