La cocina del Champi

 ❖ COCCIÓN POR CONCENTRACIÓN Se basa en que el alimento se cocina a una elevada temperatura, lo que posibilita que se conserven la mayor parte de los jugos nutritivos, al coagularse las proteínas de las capas exteriores, - Al horno - A la plancha - A la parrilla  - A la brasa - Gratinar - Rustir. - Freír. - Baño maría - Al vacío. ❖ COCCIÓN POR EXPANSIÓN. El alimento intercambia sus componentes con el medio en el que se cocina, traspasándose al líquido de cocción los elementos sápidos y nutrientes de los que está compuesto el alimento. Ejemplo: Todos aquellos que se realizan partiendo de un líquido en frio. - Hervir. - Hervir - Blanquear, escaldar - Escalfar o pochar - Cocción al vapor - Cocción en caldo blanco. ❖ COCCIÓN MIXTA. Está basado en la utilización de los dos métodos anteriormente mencionados. Caramelizamos el producto y seguidamente utilizamos un elemento líquido que favorece el intercambio de los jugos del alimento y del fondo de cocción. - Cocción mixta o combinada...

La gastronomía es una parte fundamental de la cultura humana, y su historia se remonta a miles de años atrás. Desde la prehistoria hasta la actualidad, la comida ha sido una necesidad básica y una fuente de placer y satisfacción. Gastronomía a través del tiempo   En la prehistoria , los seres humanos recolectaban y cazaban para obtener su comida. Comían principalmente carne, pescado, frutas y verduras, y utilizaban el fuego para cocinar los alimentos. Con el paso del tiempo, aprendieron a cultivar sus propias plantas y criar animales para obtener alimentos de manera más eficiente. En las antiguas civilizaciones de Egipto , Mesopotamia , China , India y Grecia , la comida se consideraba una forma de arte y una expresión de la riqueza y el poder de una sociedad. Estas civilizaciones desarrollaron técnicas de cocina y de conservación de alimentos que todavía se utilizan hoy en día, como la fermentación, el encurtido y la salazón. En la Edad Media , la gastronomía se convirtió en un...