La gastronomía
La gastronomía es una disciplina con una amplia historia, es una ciencia que día a día se v a renovando y va descubriendo nuevas formas de transformación de los alimentos g racias a la experimentación e ingenio de los cocineros, así mismo también es un arte, pues genera una experiencia estética y expresa un significado, la gastronomía cumple la f unción más noble: la de alimentar a la humanidad. Es por lo anterior, que la gastronomía es digna de salvaguardarse, ya que su historia se escribe en las cocinas del mundo, las amas de casa son grandes protagonistas, también los cocineros crean con su ingenio extraordinarias recetas, de hecho éstos marcan la p auta en las tendencias gastronómicas, a su vez historiadores y gastrónomos resguardan, c on gran recelo, análisis constantes de la alimentación como base de la estructura social. Al ser la cocina mexicana considerada como patrimonio intangible de la humanidad, es n ecesario resaltar su importancia dentro de l...